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Miércoles, 9 de septiembre 2009
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Para evitar las calorías de un escabeche ponemos en una cazuela el vinagre (o zumos de cítricos en la misma proporción) y el agua, espesamos con maizena y aromatizamos con pimienta y laurel. Damos un hervor. Sofreímos las verduras aparte en tiras (cebolla, zanahoria, pimientos…) y lo pasamos a la cazuela de los líquidos. Un hervor y diez minutos de reposo.
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