Boletus

Boletus

Boletus / LV

Los boletus son, probablemente, los hongos más valorados después de la trufa. Y una de sus características es que resisten perfectamente la congelación y la descongelación. Un consejo: cuando los descongelen, no se les ocurra tirar el agua que sueltan: corten los rabos, estrújenlos ligeramente para que suelten todo su agua y úsenla para hacer una salsa para una carne, o para añadirla a una sopa. Es increíble el aroma y el sabor que concentra este agua. Los rabitos estrujados se pueden picar y usar para un revuelto, una tortilla, una salsa. Y respecto de los sombreros, lo ideal es filetearlos, saltearlos con unas gotas de aceite y sazonarlos con unos cristales de sal Maldon.


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