Mojo verde / LV
1 cabeza de ajos; 1 cucharadita de sal; 200 ml. de aceite; 80 ml. de vinagre: un manojo de perejil y 1/2 cucharadita de comino.
Pelamos los ajos y los troceamos. Los metemos en el vaso de la batidora junto con la sal, el comino y el vinagre y batimos hasta lograr una masa homogénea. agregamos el perejil y añadimos el aceite poco a poco según vamos batiendo. Sabroso y picante.
Ponemos el conejo salpimentado junto con los ajos un poco aplastados y las hojas de laurel en un bol. Tapamos con papel film y reservamos. Ponemos abundante aceite en una sartén amplia y confitamos a fuego bajo las patatas, peladas y cortadas en gajos. ...
La gastronomía, considerada como el conjunto de los aspectos históricos, sociales, económicos, nutricionales, científicos y técnicos relacionados con la alimentación humana no se entiende sin la existencia de una labor de estudio y análisis y de difusión ...
La carne de conejo tiene un muy bajo contenido en grasa. Para potenciar su sabor se puede marinar la carne con hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel...), especias e incluso vino tinto unas horas antes de cocinarla para que resulte más jugosa
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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