Mojo verde / LV
1 cabeza de ajos; 1 cucharadita de sal; 200 ml. de aceite; 80 ml. de vinagre: un manojo de perejil y 1/2 cucharadita de comino.
Pelamos los ajos y los troceamos. Los metemos en el vaso de la batidora junto con la sal, el comino y el vinagre y batimos hasta lograr una masa homogénea. agregamos el perejil y añadimos el aceite poco a poco según vamos batiendo. Sabroso y picante.
Diferencias: quedan más jugosas con hueso, pero son más complicadas de cocinar y de comer. Salpimentamos la carne y las doramos bien por todos lados de dos en dos en una cazuela grande. Reservamos. En ese aceite a fuego bajo, sofreímos la cebolla y el ...
«La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor provocación, cultura».
(Primero de los 23 puntos que componen el ideario de el Bulli, formalizado en 2005)
En castellano ...
No hay gastrobar que se precie que no tenga en su carta un pan bao con algo dentro. Si lo queremos reproducir en casa, debemos saber que se venden en determinados supermercados y tiendas especializadas.Deberemos humedecerlos ligeramente, ponerlos en ...
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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