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Grasas en pastelería / LV
Grasas en pastelería

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Miércoles, 9 de septiembre 2009

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La mantequilla, la margarina, la manteca de cerdo y el aceite pueden utilizarse en las preparaciones de pastelería en el horno. Las dos últimas, que no contienen agua, producen unas cortezas delgadas y un interior más esponjoso, pero dan poco sabor. Por eso, a veces, se añade mantequilla o margarina.

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