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Miércoles, 9 de septiembre 2009
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Una de las maneras de asegurarnos de que los calamares, especialmente los pequeños (aunque parezca paradójico), saldrán tiernos, además de una perfecta cocción en su tiempo, es bañarlos en leche. Los tendremos sumergidos en ella durante media hora y después los secamos con cuidado antes de pasarlos a la plancha, siempre poco tiempo y a fuego fuerte.
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