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Miércoles, 9 de septiembre 2009
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Limpiar alcachofas suele ser un engorro. Es trabajoso eliminar esas hojas duras, mancharse las manos y el cuchillo y además, tener que meterlas en agua con perejil para que no se oxiden. Pues bien, hay una manera de hacerlas que evita todos estos pasos y encima quedan con una textura increíble: ya sea asadas, confitadas en aceite o cocidas en agua, las meteremos enteras, sin limpiar. Lo haremos una vez hechas y templadas. Será mucho más fácil y lograremos unos corazones más delicados y sabrosos que con cualquier otro método.
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