Salsas con los asados

Salsas con los asados

Una vez hecho el asado de carne se suele acompañar de salsas elaboradas aparte que pueden ser muy variadas: desde la clásica y compleja barbacoa, al mojo picón, pasando por la Gloucester (mahonesa, crema agria, perry’s, eneldo y zumo de limón), de oporto (vino porto, mantequilla, harina y caldo de ave), a las diferentes pimientas, salsas de aguacate (aguacate, aceite, lima y sal), salsa chimichurri (aceite, vinagre, limón, ajo, perejil ,chile ,orégano, pimentón y pimienta), salsas de quesos azules como el roquefort o el queso picón, salsas de champiñones y otras muchas

RECETAS

Lasaña de berenjenas y manitas

Lasaña de berenjenas  y manitasA las manitas: olla exprés al canto con todos los ingredientes, añadimos el agua, sin que llegue a cubrir, tapamos y cuando empiece a sonar la válvula de seguridad contamos 45-50 minutos. Dejamos templar, deshuesamos y picamos. Cortamos las berenjenas ...

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CURIOSIDADES

Kilómetro 0

Kilómetro 0Hace unos días un buen amigo me regaló unos aguacates cogidos de su jardín. Grandes, lisos y brillantes, duros. Tras unos días de maduración a temperatura ambiente, los probé y... probé la felicidad: una delicadísima carne, tersa y mantecosa, con un

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TRUCOS

Rellenos de lasaña

Rellenos de lasañaLas posibilidades para el relleno o farsa de una lasaña son infinitas: el límite es la imaginación del cocinero: desde rellenos de diferentes carnes, de pescados y mariscos, de verduras y setas y hongos... hasta la idea de la lasaña como cocina de aprovechamiento, ...

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La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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