Glaseado.

Glaseado.

La técnica del glaseado consiste en ir vertiendo sobre una pieza de carne, previamente cocinada (generalmente asada), los jugos producto de su cocción. Esto se hace colocando la pieza o piezas en una tartera y con el fuego a baja temperatura ir napando con una cuchara con sus jugos (a veces se añade algo de mantequilla) para que quede brillante

RECETAS

Costillas asadas con mostaza, miel y ron

Costillas asadas con mostaza, miel y ronSalpimentamos y espolvoreamos de romero y orégano las costillas cortadas en dos trozos. Regamos con aceite, manoseamos, tapamos y reservamos. Mezclamos el ron la miel, la mostaza y el ketchup con un poco de aceite y embadurnamos la carne con esta mezcla ...

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CURIOSIDADES

El gen tragón

El gen tragónBueno, pues nada, que ya estamos como todos los años en enero, palpándonos las mollas delante del espejo, consecuencia de las cuchipandas navideñas, y prometiéndonos, una vez más, remediarlo sin falta. ¡Ja! Y el asunto no va exclusivamente de pequeños ...

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TRUCOS

Salsas con los asados

Salsas con los asadosUna vez hecho el asado de carne se suele acompañar de salsas elaboradas aparte que pueden ser muy variadas: desde la clásica y compleja barbacoa, al mojo picón, pasando por la Gloucester (mahonesa, crema agria, perry’s, eneldo y zumo de limón), de oporto ...

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El Almirez

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de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Canalizo Syrah Crianza 2000
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Bodegas Agapito Rico, S.L. Casas de la Hoya, s/n. “El Carche” Jumilla Tf. 968 43 51 37 Fax. 968 43 55 09 e-mail: carchelo@interbook.net

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