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Miércoles, 9 de septiembre 2009
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Cuando incorporamos patatas a un guiso, ya sea de carne o de pescado (un marmitako o unas patatas con chorizo, por ejemplo) es interesante añadirlas con el agua en la que las teníamos reservadas ya partidas. El almidón que contiene ese agua servirá para engordar el caldo del guiso, que quedará mucho más ligado y apetecible.
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