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Arroz salteado

Cuando hacemos un arroz blanco, con la idea de saltearlo posteriormente en una sartén o un wok con un sofrito de verduras (ajo, chile, jengibre, pimiento...) debemos tener la precaución de dejar que el arroz se enfríe. Si lo salteamos en caliente, los granos se apelmazarán y en lugar de quedar sueltos, como debe ser, nos saldrá un engrudo.


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