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Miércoles, 9 de septiembre 2009
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Generalmente usamos una marinada para ablandar y proporcionar aromas a carnes de caza. Cuando lo hagamos, es importante que, tras retirar la carne de la misma no la sometamos inmediatamente al calor. Es conveniente dejarla reposar sobre una rejilla en el frigorífico para que escurra bien. Evitaremos que se forme una costra que la endurecerá.
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