Agua de mejillones

Pachi Larrosa

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Jueves, 17 de septiembre 2020, 01:35

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Cuando abra unos mejillones en cazuela, aromatice el agua con un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta y un par de trozos de piel de limón (cuidado, sin la parte blanca, que amarga mucho). Abiertos los moluscos, cuele bien ese agua y resérvelo. Resulta una buena base para salsas para pescado y para sopas marinas.