Salsa de jamón

Pachi Larrosa

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Jueves, 17 de septiembre 2020, 01:33

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Partimos de un caldo hecho con huesos frescos de jamón y unas verduras que han estado cociendo durante dos horas. Lo tamizamos bien para eliminar impurezas y ponemos una parte en un cazo al fuego para que reduzca. Lo montaremos con aceite de oliva y un poco de mantequilla para que quede una salsa melosa.