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Roux pasada

Roux pasada

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Miércoles, 9 de septiembre 2009

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Si estamos haciendo una roux para elaborar una salsa (ya saben: misma cantidad de aceite-mantequilla y harina) y se nos quema la harina, lo mejor que podemos hacer es tirarlo todo y empezar de cero. La harina quemada os amargará todo el guiso, que quedará arruinado.

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