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Miércoles, 9 de septiembre 2009
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Una de las claves de unas buenas croquetas es su jugosidad. Un truco para conseguirlo consiste en que, cuando ya tenemos la masa bien fría después de un tiempo en el frigorífico, antes de empezar a formar las croquetas, rompamos la masa con un tenedor. De esta manera introduciremos aire en la masa y la esponjaremos.
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