16-09-2010
Se presenta en envase de 500 gr.
Es un queso de pasta blanda y afinado en Alsacia, en la frontera con Alemania. El tiempo de maduración es de cinco semanas como mínimo.
Al corte tiene una pasta de color crema, brillante y con pequeños ojos aleatorios. Aromas intensos a mantequilla, avellana, ligeros tostados y herbáceos.
Sabor intenso que confirma la nariz, junto a ligeras notas amargas finales. Textura suave, untuosa, adherente y algo fundente.
La corteza es lavada, rugosa, delgada, flexible, húmeda y roja, debido a un fermento rojizo que se denomina ‘brevi-bacterium’ Linens. Éste hace que el queso huela un poco pero no tiene un sabor fuerte, sino más pronunciado y complejo.
Para su conservación y maduración se recomienda lavarlo con agua salada, que puede mezclarse con un poquito de aguardiente. Si aparecieran manchas blancas (verdes o azules) se quitan con un cuchillo y se frota el queso con agua salada.
La raza de la vaca es vosgienne de piel blanca con manchas negras o grises, pequeñas o grandes.
DATOS
Queso: Munster Géromé AOC.
Zona: Alsacia.
Selección Fromi.
Tipo de leche: cruda de vaca.
Materia grasa: 50%.
Presentación: 500 gramos.
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.Bodegas SILVANO GARCÍA Avenida de Murcia, 29 30520 Jumilla (Murcia) Tel. 968 780 767 Fax: 968 716 125 bodegas@silvanogarcia.com www.silvanogarcia.com www.bodegasilvanogarcia.blogspot.com ...
(+) Más catas de vinos.