"El cocinero americano"

15-05-2008

Portada del libro / LV

Es curioso constatar el interés, ya en el siglo XIX, por modos de comer que, aunque con ciertas semejanzas con nuestra comida, tienen su propia identidad. Doménech nos da buena prueba de ello en este libro, que contiene platos inolvidables para él como el asado criollo, la pachamanca (un cordero lechal o cabrito sazonado y envuelto con hojas de plátano, que se hace en un hoyo con piedras que se tapan con tierra) y el serviche peruano, los huevos quimbos uruguayos y un largo etcétera.

Doménech nos regala un viaje gastronómico que no se queda en una simple enumeración de platos y de su historia, sino que nos describe con sencillez cómo elaborar los platos.

Autor: Ignacio Doménech
Edita: Quintilla y Cardona

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