El restaurante

09-08-2005

Portada del libro

‘El Restaurante’ es el retrato íntimo de un gran establecimiento gastronómico. Desde la acogida al comensal hasta la organización de la cocina y la sala, Santi Santamaría, con la experiencia de Can Fabes (‘tres estrellas’ Michelín) y Santceloni (‘dos estrellas’), muestra la fachada y las tripas de los templos culinarios modernos.

Espléndidamente ilustrado con fotografías de Joan Llenas, el libro es un placer para los sentidos, que se redondea con una espléndida selección de recetas y repasa aspectos a tener en cuenta como el marco geográfico y social, la promoción, el interiorismo, la carta, la mesa, el menaje, proveedores...

Everest.
Precio: 30 euros