Cocina asturiana en Madrid

25-02-2003

Cocina asturiana en Madrid

Pedro Morán, de Casa Gerardo (Prendes), y Amador Alonso, de La Venta del Jamón, en Pruvia, han abierto en sociedad el restaurante El Bosque Sagrado (T 915267817) en el antiguo pabellón de Asturias de la madrileña Casa de Campo. El establecimiento, remodelado por el decorador Chus Quintero, ofrece diversos comedores y terraza.

La carta alterna los platos de producto –presta especial atención al marisco– con las fórmulas tradicionales de la región actualizadas: suavizadas, desgrasadas y reducidas de cocción. Se dejan notar las especialidades de cada casa: fabada, crema de nécoras, arroz con pitu de caleya, merluza a la sidra, chuletón, arroz con leche, etc.

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