La Fragua de Vulcano

La Fragua de Vulcano

La Fragua de Vulcano es un precioso restaurante ubicado en el centro de Murcia, en la calle San Lorenzo, compuesto por una barra y una zona de comedor más informal, y su joya: un comedor en el subsuelo organizado en torno a una parte de los restos de unos baños árabes perfectamente conservados. Este magnífico entorno sirve de marco perfecto para una experiencia gastronómica muy recomendable. El nombre ya nos dice algo. Aquí estamos en el dominio de unas brasas por las que pasan carnes con ciento sesenta días de maduración, pescados y mariscos (los berberechos a la brasa son magníficos) y hasta verduras. Pero empecemos por el principio porque la carta es amplia: además de ibérico cebo de campo, un tartar de atún con aguacate y trufa, un escalope de foie a la brasa con mermelada de higos y pan de pasas o unos niguiris de anguila son algunos ejemplos de entrantes. La oferta de tapas y raciones es enorme, con posibilidades como unos huevos baja temperatura con trompeta negra, tartufo y polvo de jamón o una papada ibérica con salsa hoisin de fresa. Si entramos de lleno, nos encontramos con chuleta de vaca madurada, chuletas de cordero, paletilla de cabrito, entrecot de angus, pluma ibérica, cochinillo, lechazo... Hay cuatro referencias en el capítulo de arroces, y en pescados, tentaciones como lubina y dorada a las brasas, Rodaballo Josper (el famoso horno de brasas), boquerón a la brasa y bacalao, también en el Josper, con tomate y cachelos. Pues eso: Vulcano mismo.

Murcia

Dirección: Calle San Lorenzo, 7, 30001
Teléfono: 8868 611 311


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