Entretempos

Pachi Larrosa

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Jueves, 17 de septiembre 2020, 13:06

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Un detallista mimo en la elaboración de los platos, un especial cuidado en poner en valor el producto local sobre el que se aplica una contenida creatividad y una cuidada carta de vinos que no olvida que estamos en la capital de la Denominación de Origen Bullas, son algunas de las fortalezas de este moderno establecimiento, cálido y acogedor, además de un servicio atento y eficaz. Ubicado en pleno casco histórico de Bullas, Entretempos es también gastrotienda, con conservas gourmet y un lugar imprescindible en la localidad para un tapeo imaginativo y de calidad, además de para recibir asesoramiento sobre vinos. Cocina de mercado que llega a la mesa en exquisitas y delicadas presentaciones, La carta de primavera ofrece un opicoteo con caballitos de gamba roja, marinera con anchoa del Cantábrico, brie frito con tomate asado y rúcula, burrito ibérico... Al centro, opciones como morrillo de atún en escabeche, revuelto de setas con huevo a baja temperatura y parmentier de bacalao, naranja y aceitunas. Tostas como la de ventresca con mahonesa de lechugas o la de foie con manzana y setas; y platos fuertes como lomo alto de vaca, muslo de pato con arroz basmati, canela y pasas; cochinillo a baja temperatura; magret de pato con cus-cus vegetal, y un bacalao con alioli ligero de naranja. Sin duda, Entretempos constituye una de las referencias clave de la restauración de Bullas y de toda la comarca del Noroeste y un establecimiento con posibilidades de futuro si su joven equipo mantiene el rumbo emprendido.