Salsas - Guarniciones

Aceite de marisco casero

Ingredientes

  • 125 gr de litro de aceite Virgen Extra (como máximo)
  • 125 gramos de caparazones secos
Aceite de marisco casero

Preparación:

Trituramos bien los 125 gramos de crustáceos (langosta, bogavante, etc) y vertemos sobre la picada el aceite, gota a gota. Dejamos reposar 24 horas, mezclando bien cada cierto tiempo. Filtramos y embotellamos.

Este aceite resulta exquisito para ensaladas de arroz, mahonesas y salsas de pescado. Para una mejor conservación cubrimos la botella con aluminio para proteger el aceite de la luz.


Receta de Pachi Larrosa

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