Aceite de marisco casero

Trituramos bien los 125 gramos de crustáceos (langosta, bogavante, etc) y vertemos sobre la picada el aceite, gota a gota. Dejamos reposar 24 horas, mezclando bien cada cierto tiempo. Filtramos y embotellamos.

Este aceite resulta exquisito para ensaladas de arroz, mahonesas y salsas de pescado. Para una mejor conservación cubrimos la botella con aluminio para proteger el aceite de la luz.

Receta de Pachi Larrosa