Salsas - Guarniciones

Salsa de berenjena

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 dientes de ajo
  • Zumo de limón
  • 100 gr. de queso fresco
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Salsa de berenjena

Preparación:

Lavamos las berenjenas y cortamos por la mitad a lo largo. Colocamos los trozos boca abajo en una bandeja y las metemos en el horno previamente precalentado a 200 grados, hasta que las berenjenas estén blandas.

Cuando estén frías, las retiramos la piel y pasamos por la batidora junto con el ajo picado, un chorrito de zumo de limón, perejil y dos cucharadas de aceite de oliva; sazonamos al gusto.

Batimos hasta ligar la salsa, incorporamos el queso fresco y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Rectificamos de sal si fuera preciso.

Receta de Pachi Larrosa

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