Salsas - Guarniciones

Mantequilla de berros

Ingredientes

  • 20 o 30 gr. de berros
  • 50 gr. de mantequilla (o la cantidad de queramos hacer)
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebollita tierna
  • 1 yema de huevo duro
Mantequilla de berros

Preparación:

Introducimos un puñado de berros en el vaso de la batidora junto con dos ramitas de perejil, un diente de ajos y una pequeña cebolla tierna.

Trituramos todos los ingredientes y los amasamos a continuación al sumarles una yema de huevo duro y la mantequilla reblandecida. Salpimentamos e incorporamos aceite de oliva son dejar de remover, hasta que la pasta esté homogénea y brillante.

Receta de Pachi Larrosa

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