Salsas - Guarniciones

Salsa de cerezas

Ingredientes

  • 750 gr. de cerezas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta
Salsa de cerezas

Preparación:

Deshuesamos las cerezas con la ayuda de un deshuesador de aceitunas (es lo más práctico) y sino manualmente. Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén. Añadimos el azúcar y cocemos, removiendo con una cuchara de madera hasta que se forme un caramelo claro.

Añadimos las cerezas y las mezclamos con el caramelo. Vertemos el vino, una pizca de sal y pimienta y medio vaso de agua. Cocemos durante 15 minutos a fuego suave, hasta que las cerezas estén tiernas.

Receta de Pachi Larrosa

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