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Postres

Compota de fresas con helado de rosas

Ingredientes

  • 300 g. de fresas
  • 300 g. de azúcar
  • 200 g. de rosas
  • 1/2 l. de leche
  • 1/2 l. de nata
  • 40 g. de glucosa
  • Vinagre de módena
  • Licor de fresas
Compota de fresas con helado de rosas

Acabado del plato / LV

Preparación:

-Para la compota de fresas: Troceamos 300 g. de fresas y las colocamos en un almíbar preparado con 150 g. de azúcar, licor de fresas y agua. Cocemos las fresas 10 minutos.

-Para el helado de fresas: Infusionamos 200 g. de rosas en 1/2 litro de leche y otro medio de nata durante dos horas. Añadimos 150 g. de azúcar, después de colar la leche, la nata y 40 g. de glucosa. Terminamos en la heladera.

-Jugo de vinagre. Cogemos 3 dl. de la compota de fresas y añadimos vinagre de módena al gusto. Cocer hasta que tome consistencia.


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