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Postres

Bavaroise de fresa

Ingredientes

  • 1 kg. de fresas
  • 1/2 litro de nata líquida
  • El zumo de un limón
  • 10 cucharadas soperas de azúcar
  • 12 hojas de gelatina sin sabor
Bavaroise de fresa

Acabado del plato / LV

Preparación:

Poner a remojo las 12 hojas de gelatina en un cazo con agua fría. Lavar las fresas y pasarlas por la batidora.

En un cazo mezclar el azúcar con el zumo de limón y un chorrito de agua y cocerlo hasta que el azúcar se haya derretido. Añadir el contenido del cazo a las fresas trituradas.

Colocar el cazo con la gelatina al fuego hasta que quede completamente derretida e incorporar a la mezcla anterior. Montar la nata y añadirla a las fresas removiendo suavemente para que no se baje.

Colocar el preparado en un molde y dejar enfriar en la nevera hasta que quede firme.


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