Crema de almendras

Ponemos la maicena, el azúcar y una pizca de sal en una cazuela. Calentamos la leche y la vertemos poco a poco sobre la maicena, mezclándolo todo bien con una cuchara de palo. Ponemos la cazuela al fuego moderado y cocemos, sin dejar de remover.

Pasados unos 3 minutos, lo retiramos de fuego y añadimos la esencia de las almendras. Vertemos la crema a una fuente honda untada con el almíbar de los melocotones. LO metemos en la nevera para que espese. En el momento de servir, regamos con el resto del almíbar y adornamos con melocotones troceados y cerezas.

Receta de Pachi Larrosa