Bizcocho de Navidad con fruta confitada

La Navidad se acerca y es el momento de planificar los menús. Para el postre hoy proponemos un tradicional bizcocho navideño con frutas confitadas.

Ponemos en un bol amplio la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y la batimos junto con el azúcar. Un vez tengamos una mezcla cremosa añadimos los huevos poco a poco sin dejar de mezclar.

Después añadimos el ron y la ralladura de limón, mezclamos bien y a continuación añadimos la harina previamente tamizada junto a la levadura. volvemos a mezclar hasta tener una crema homogénea.

Llega el turno de la fruta confitada, un truco para que al echarla no se nos hunda en la masa es pasarla primero por un poco de harina. La añadimos y mezclamos bien.

Untamos el molde de horno con mantequilla y vertemos la masa, alisamos la superficie y horneamos a 180ºC durante unos 40 o 45 minutos hasta que esté cocido. Sacamos del horno, dejamos templar un poco y desmoldamos.