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"Eton Mess" de merengue, nata y fresas

Ingredientes

  • Merengue:2 claras de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 60 g de azúcar glas
  • Eton mess
  • 1/2 kg de fresas maduras
  • 200 ml de nata líquida
  • 150 g de queso batido
  • 10 hojas de menta
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100 g de merengues

Preparación:

Comenzamos preparando los merengues, para ello hay que precalentar el horno a 150º.

Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco. Cuando ya estén bien montadas, incorporar el azúcar glas poco a poco y con movimientos envolventes de espátula, para que no bajen.

Poner papel de horno en una bandeja e ir poniendo cucharadas de clara montada separadas en filas. Meter en la altura intermedia del horno, bajar la temperatura a 140º y hornear 1 hora. Apagar el horno y dejar que se sequen hasta que esté frío del todo.

Lavar las fresas, quitar los dedúnculos y cortarlas en pedazos. Poner a macerar durante 20 minutos con el azúcar, el zumo de un limón y casi toda la menta picada (reservando un poco para decorar).

Romper los merengues con las manos en trozos irregulares.

Batir la nata líquida hasta que se monte. Mezclarla poco a poco con el queso batido con movimientos envolventes para que no se baje.

Mezclar tres cuartas partes de las fresas maceradas con su jugo con la nata y los trozos de merengue, reservando algunos de éstos para decorar. Remover un poco y poner en tarritos de conserva o en una tartera grande, poniendo encima de la mezcla el resto de las fresas, del merengue y la menta que hemos reservado para decorar.

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