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Postres

Castillitos de albaricoque

Ingredientes

  • ½ kg. de albaricoques
  • 200 gr. de azúcar
  • ½ vaso de agua
  • 2 huevos
  • Nata montada con azúcar
  • Unas frambuesas
Castillitos de albaricoque

Preparación:

Preparamos un puré de albaricoque cociendo a fuego moderado durante 12 o 15 minutos los albaricoques, previamente limpios y deshuesados. Lo haremos junto con el azúcar y el agua.

A continuación pasaremos el puré obtenido por un chino y lo dejaremos enfriar.
En un bol batimos los huevos y agregamos e puré de albaricoque, mezclamos bien y vertemos el puré en los moldes individuales. Horneamos al baño María a 170 grados durante unos 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar y adornamos las copas, sin desmoldar, con nata montada con azúcar y alguna frambuesa. Servimos.

Receta de Pachi Larrosa

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