Canal Gastronomía > Recetas: Postres > Bolo de mantequilla
Postres

Bolo de mantequilla

Ingredientes

  • 150 ml de Leche
  • 25 grs de Levadura de Panadería
  • 160 grs de Harina de Fuerza
  • 150 grs de Azúcar Glas
  • 2 Huevos
  • 100 grs de Mantequilla
  • 2 cucharadas de Agua de Azahar
  • Masa Madre
  • 400 grs de Harina de Fuerza
  • Sal
  • 1 Huevo
  • Azúcar
  • 150 grs de Azúcar
  • 30 ml de Agua
  • 2 claras de huevo
  • 300 grs de Mantequilla a punto de pomada
Bolo de mantequilla

Preparación:

En primer lugar, preparamos la masa madre. Para ello disolvemos en la leche (templada) la levadura y agregamos la harina hasta conseguir una masa uniforme. Una vez obtenida la masa, tapamos el recipiente con film transparente y cubrimos con un paño durante toda la noche.


A la mañana siguiente mezclaremos el azúcar y los dos huevos y batiremos hasta conseguir la masa definitiva. Más tarde mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente), el agua de azahar y lo añadiremos a la masa madre.

Por otro lado, comenzaremos a trabajar la masa, agregamos ua pizca de sal y echamos la harina en pequeñas cantidades hasta obtener la masa. Haremos una bola con la masa y la dejaremos reposar tapada en un bol durante cinco horas hasta que duplique su tamaño.

Una vez transcurrido el tiempo, volcamos la masa sobre una superficie engrasada, estiramos y amasamos para dividir la masa en 12 porciones de 90 grs cada una. Amasamos cada trozo y las colocamos en varias bandejas de horno bien separadas.

Tapamos cada bandeja con film transparente sin que llegue a tocar la masa y lo dejamos reposar 4 horas, hasta que vuelvan a duplicar su volumen.


Precalentamos el horno a 220º C, pintamos los bolos con huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y los metemos en el horno durante cinco minutos. Bajamos la temperatura unos 20º C aproximadamente y los dejamos hasta que estén dorados. Sacamos los bolos del horno y los dejamos enfriar.


Por último, prepararemos la mantequilla. Para ello ponemos a hervir agua con azúcar hasta conseguir el almíbar. Batimos las claras a punto de nieve, cuando estén a punto de montar añadimos el almíbar y seguimos batiendo hasta que este se enfríe. Agregamos la mantequilla a la mezcla y continuamos batiendo hasta que quede una crema espesa, abrimos los bolos y rellenamos con la mezcla.

RECETAS RELACIONADAS:

Postres
Crema frita con salsa de frambuesa

Crema frita con salsa de frambuesa

Trabajar el azúcar con las yemas de los huevos hasta que se forme una plasta blanquecina, añadir la maicena y mezclar bien. Añadir a esta mezcla la leche tibia y remover bien con las varillas, poner al ...

(+) VER RECETA
Postres
Rosquillas cubiertas de chocolate

Rosquillas cubiertas de chocolate

Calentamos un poco la leche hasta que esté tibia y disolvemos en ella la levadura. A continuación echamos la sal, el huevo, el azúcar y la mitad de la harina y removemos bien. Añadimos la mantequilla ...

(+) VER RECETA
Postres
Crepes con crema de fresas

Crepes con crema de fresas

Mezclamos a conciencia la harina con los huevos, la leche, una cucharada de azúcar y la sal. De forma separada, lavamos las fresas, les quitamos el rabo y cortamos finas un tercio de las mismas. El

(+) VER RECETA
Postres
Bizcocho de nata

Bizcocho de nata

Se bate la nata con el azúcar hasta que se haga una crema. Sin dejar de batir, se añaden las yemas y la harina poco a poco mezclada con la levadura. Por otro lado, se baten las claras a punto de nieve, ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Risotto de champiñones

Hidratar callampas secas con el fondo de ave, llevar a ebullicion y filtrar. Saltear la cebolla en aceite de oliva y agregar el arroz, apagar con vino blanco y agregar algunas callampas hidratadas picadas. Comenzar ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Gratinado de briznas de bacalao

Una vez desalado el bacalao hacerlo en el microondas durante 8 minutos y reservar. Saltear las gambas con láminas de ajo y añadir el pimiento, dejar hacerse junto durante dos minutos más o menos. Ponerlo ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Atún con mantequilla de menta y nueces

Salpimentar el atún y reservar. Cocer los tallarines con abundante agua. Cortar todas las verduras en juliana y reservar . Batir la mantequilla junto con las nueces picadas y la menta fresca picadita. ...

(+) VER RECETA
Carnes

Pollo a la pimienta blanca

Se limpia bien el pollo y se trocea menudo en trozos pequeños, se sala al gusto y se echa a cada trozo la pimienta molida. Se van poniendo en una fuente que pueda ir al horno y sin más, se deja hacer a ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.

CRÁPULA 2008
CRÁPULA 2008

CRÁPULA VINOS Gabriel Martínez Valero Wine Manager Teléf. 662 380 985 968 781 855 e-mail: gmartinez@vinocrapula.com

(+) Más catas de vinos.