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Cocemos la miel a fuego lento. Añadimos enseguida el azúcar y el agua, mezclamos bien y agregamos a continuación las claras; removemos. La mezcla tiene que llegar a tener un punto de caramelo. Incorporamos las almendras partidas y la ralladura de limón. Mezclamos bien y rellenamos los moldes para el turrón con una oblea debajo. Cubrimos con otra oblea y presionamos con una tablilla y un peso encima. Dejamos que se endurezca bien.
Receta de Pachi Larrosa
350 gr. de miel
200 gr. de azúcar
2 claras de huevo
Piel de rallada de un limón: 3 cucharadas de agua: 650 gr de almendras crudas peladas
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