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Postres

Helado de jengibre y limón

Ingredientes

  • 180 grs. de zumo de limón
  • 50 grs. de jengibre cristalizado
  • ralladura de la piel de un limón
  • 300 grs. de azúcar
  • 4 claras
  • 200 grs. de nata
  • 1 yogur blanco
Helado de jengibre y limón

Preparación:

Exprimir los limones hasta conseguir 180 grs. de zumo. Trocear en daditos muy pequeñitos el jengibre y ponerlos en una cacerola junto con el azúcar y el zumo de limón y poner al fuego para hacer un almíbar.

Añadir la ralladura del limón y reducir hasta hacer un almíbar claro. La temperatura ideal para hacer este almíbar es 105º. Para saber el punto exacto del almíbar también se puede meter un tenedor y soplar entre los dientes, si salen burbujas como de jabón es que ya está listo.

Batir las claras a punto de nieve. Añadir el almíbar a las claras antes de que se enfríe, hay que hacerlo poco a poco y sin dejar de batir el merengue a velocidad baja. Hay que batir durante 10 minutos para que el merengue se enfríe.

En otro bol batir la nata y añadir después el yogur. Añadir esta mezcla al merengue y mezclar. Ya solo queda meterlo en el congelador unas 6 horas y a disfrutarlo.

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