Crema de café y pomelos

Cortamos los pomelos por la mitad y los vaciamos. Troceamos su pulpa y rellenamos con ella las mitades de los pomelos.

Guardamos en la nevera para que estén bien fríos.

Batimos la yema de huevo con el azúcar. Añadimos le café y cocemos a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar y mezclamos con la nata montada. Decoramos con esta crema los medios pomelos y servimos.

Receta de Pachi Larrosa