Canal Gastronomía > Recetas: Postres > Medallones de coco
Postres

Medallones de coco

Ingredientes

  • 250 gr. de coco rallado
  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla
  • Unas gotas de vainilla líquida (o azúcar avainillado)
  • 2 yemas de huevo
  • Una pizca de sal
  • 1 yema de huevo para pintar
  • 1 trozo de coco fresco
Medallones de coco

Preparación:

Troceamos la mantequilla y la dejamos reblandecer. Mezclamos con el azúcar, una pizca de sal y las yemas; después agregamos la harina, los 200 gr. de coco y la vainilla. Amasamos bien.

Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo y formamos dos cilindros de unos 30 cm. de largo cada uno. Esparcimos por la mesa el resto del coco y hacemos rodar los cilindros por éste.

Cortamos los cilindros en rodajas de 1,5 cm. y los disponemos en una placa forrada con papel de horno. Los pintamos con la yema batida y los decoramos con una lámina de coco fresco.
Introducimos la lamina de los medallones de coco en el horno precalentado a 200 grados y los cocemos durante unos 15 minutos. Retiramos y servimos.

Receta de Pachi Larrosa

RECETAS RELACIONADAS:

Postres
Rosquillas de canela

Rosquillas de canela

Para hacer unas deliciosas rosquillas de canela hay que comenzar batiendo los huevos en un bol. Añadimos la leche tibia, el anís, la vainilla y el aceite de girasol y lo batimos todo con ayuda de una batidora ...

(+) VER RECETA
Postres
Bizcocho de ron con pasas

Bizcocho de ron con pasas

En un bol mezclar dos cucharadas de harina con las pasas. En otro bol mezclar el resto de la harina, la levadura en polvo y el pellizquito de sal. En otro recipiente, batir con la batidora eléctrica,

(+) VER RECETA
Postres
Naranjas rellenas con dulce de melocotón

Naranjas rellenas con dulce de melocotón

Exprimir las naranjas con cuidado de que la cáscara no se rompa y reservar estas últimas. En un cazo mezclar el zumo de las naranjas con la mermelada de melocotón y la harina de maiz. Ponerlo a cocinar ...

(+) VER RECETA
Postres
Galletas de jengibre

Galletas de jengibre

En primer lugar mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Es importante tener en cuenta que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que podamos mezclarla bien. ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Postres

Tarta de queso

Para la base: Se muelen las galletas con un rodillo de madera hasta casi pulverizarlas. Se le agrega el azucar y la margarina hasta formar una pasta. Se forra un molde circular con esa mezcla. En la licuadora ...

(+) VER RECETA
Carnes

Albóndigas con pimientos rojos

Mezclar en un tapper y batir. Sacar y hacer bolas con harina y pan rallado y freir añadir lata de pimientos

(+) VER RECETA
Postres

Pasta frola argentina

Esta receta es para todos los españoles y argentinos que estan por el mundo. Formar la masa con los ingredientes. Descansa 1/2 hora en heladera. Tapizar un molde enmantecado y enharinado con las 3/4

(+) VER RECETA
Carnes

Pollo parmesano en salsade Oporto

Poner el vino en un cazo al fuego y reducir al menos el 70% de su volumen. Incorporar a continuación la nata líquida y dejar cocinar hasta conseguir una salsa con cuerpo. Pelar los boniatos y ponerlos ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Alceño joven 2001
Alceño joven 2001

Pedro Luis Martínez, S.A. Barrio Iglesias, 55 Jumilla

(+) Más catas de vinos.