Calentamos la leche hasta que comience a hervir con la piel del limón, la de la naranja, la canela y la vainilla. A continuación mezclamos las yemas con los 200 gr. de azúcar; batimos hasta conseguir una masa muy fina y vertemos encima de la leche colada. Eso, si. Muy despacio y removiendo siempre. Añadimos el limón disuelto en muy poco agua (o la maicena), siempre removiendo en la misma dirección.
Pasamos por un cazo o cazuela y ponemos sobre el fuego, muy lento, removiendo sin parar. Cuando empiece a espesar y sin que hierva, retiramos del fuego y vertemos rápidamente en una fuente grande o en recipientes individuales.
Espolvoreamos con el azúcar y con una pala calentada al rojo vivo quemamos el azúcar hasta transformarlo en una capa fina de caramelo. Se consiga una gran presentación y la crema se sirve muy fría (meterla con anterioridad a la nevera, antes de quemarla).
Receta de Pachi Larrosa
Mezclar todos los ingredientes con la batidora. Poner en la sartén un poco de mantequilla y cuando este caliente ir echando la masa preparada poco a poco. Derretir la tableta de chocolate en el microondas ...
(+) VER RECETA
Lavar concienzudamente los melocotones y secarlos bien. Con un cuchillo afilado, practicarles un pequeño corte por la mitad a lo largo de su diámetro, para que al asarlos no revienten en el horno. Colocar ...
(+) VER RECETA
En un bol colocar la mantequilla y el azúcar y batirlo muy bien con la ayuda de las varillas eléctricas. Añadir la yema de huevo, las gotas de extracto de vainilla y un pellizquito de sal. Seguir batiendo. ...
(+) VER RECETA
Para elaborar estas deliciosas tartaletas de crema de limón comenzamos por la masa para las bases. Mezclar la harina, la manteca y la sal hasta que la mezcla tome la consistencia de migas de pan. Agregar ...
(+) VER RECETAPoner las alubias a remojo de vispera. Sofreir la verdura a fuego lento. Limpiar la perdiz, dorarla entera un poco con la verdura. Añadir las alubias blancas. Cubrir con agua y tapar la olla si es a presión ...
(+) VER RECETASe cortan en finas rodajas las berenjenas. Se colocan en agua con sal para que desprendan el tóxico. En una sartén calentamos aceite. Las berenjenas se humedecen en huevo batido y se enharinan. Se frien ...
(+) VER RECETAMezclar todos los ingredientes y hacer una pasta homogenea. Añadir unas gotas de limón y pimienta molida al gusto. Colocarlo en una tarrina y unas horas de nevera. Listo para comer. Receta facilitada ...
(+) VER RECETAAbrimos los espárragos por la mitad a lo largo y hacemos hueco presionando con los dedos. Picamos menudo el salmón y lo mezclamos con el queso. Rellenamos los espárragos y los colocamos en una fuente.
(+) VER RECETA
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
BODEGAS GUARDIOLA Avda. de Murcia, s/n 30520 Jumilla (Murcia) Telef. 968 781 711 Fax. 968 781 030 www.bodegasguardiola.com info@bodegasguardiola.com
(+) Más catas de vinos.
