Acabado del plato / LV
Necesitaremos un molde y un aro de 24 centímetros de diámetro
Elaboración del bizcocho
Separamos las claras de las yemas. Ponemos en la batidora las claras, o las batimos a mano, con el azúcar. A medida que vaya esponjando, añadimos las yemas. Conseguido el batido, mezclamos la harina cuidadosamente y llenamos el molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Introducimos en el horno 20 minutos a 180º grados. Una vez hecho sacamos, dejamos enfriar y lo partimos transversalmente en dos.
Elaboración del praliné
En un cazo al fuego colocamos el azúcar y el jugo de limón. Cuando lo veamos dorar, mezclamos bien las avellanas y las almendras molidas en granillo. Damos unas vueltas y extendemos la mezcla sobre el mármol de la mesa esperando que enfríe, partiendo luego la sólida masa resultante a mazo, y moliéndola a rodillo, hasta conseguir el tacto adecuado.
Elaboración de la yema
Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua. Al tiempo mezclamos en un bol las yemas y la maicena; una vez mezclado añadimos el almíbar colado. Cocemos hasta que espese revolviendo continuamente evitando pegue, pues quema con facilidad.
Montaje definitivo
Preparamos una bandeja redonda y emplazamos sobre ella el aro de 24 centímetros que nos servirá de soporte para montar la tarta. A continuación introducimos la mitad inferior del bizcocho, la emborrachamos con un almíbar ligero, y la cubrimos con una capa de praliné. Seguidamente se monta el litro de nata, con 200 gramos de azúcar y un poco del praliné.
Rellenamos con parte de esta nata montada el aro, y la cubrimos con la mitad superior del bizcocho, emborrachado de igual forma.
Congelamos la tarta unas 8 horas. A continuación retiramos el aro para cubrirla totalmente de yema. Por último adornamos con el resto de la nata montada.
Pelar la fruta y cortarla a trocitos (con cuidado con la ropa porque las manchas no saltan). Reservar. Poner en un cazo a fuego medio, el zumo de naranja, la miel, la ralladura de la piel y el licor. ...
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Para elaborar la salsa ponemos a hervir en un cazo a fuego lento la nata, las pasas, el azúcar, la canela y la corteza de limón y removemos continuamente todo durante unos diez minutos. Dejamos enfriar. Mientras ...
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Derretir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Por otra parte disoler el café soluble con las dos cucharadas de brandy y añadir las yemas de huevo con el azúcar glass. ...
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Para preparar el bizcocho de esta receta hay que separar las claras de las yemas. Por un lado se montan las claras a punto de nieve, se añade el azúcar glass y se mezcla todo bien. Reservar. Por otro ...
(+) VER RECETAEn la Europa húmeda, donde no crecían a gusto los garbanzos ni las lentejas, las habas ocuparon durante muchos años el espacio que más tarde conquistarían las alubias importadas en las carabelas de Colón. ...
(+) VER RECETALo primero que se hace es la preparacion: en un robot de cocina triturar el aceite de oliva junto con los dos dientes de ajo, evitar hechar el corazón porque ya sabéis que repite mucho, el queso, los pinones ...
(+) VER RECETATamizar la fécula de maiz, la harina y la levadura y reservar. En un recipiente colocar el azucar y la mantequilla y batir hasta que quede bien cremosa. Luego agregarle las yemas una a una y seguir batiendo. ...
(+) VER RECETASe sofríen las espinacas con el ajo a láminas. A continuación se añaden los huevos, la crema de leche, el queso parmesano, la pimienta, la sal y los piñones. Extender la masa de hojaldre y levantar
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla
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