Acabado del plato / LV
Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría.
Dejar entibiar y agregar entonces las yemas de los huevos (las claras irán a parte), la mantequilla, la harina y el azúcar.
Mezclar todo bien con una espátula o varillas.Batir las claras de huevo a punto de nieve dura.
Incorporar al chocolate removiendo con movimientos suaves y envolventes, de modo que las claras no se nos bajen.Precalentar el horno a 170º unos 10 minutos antes.Repartir la mezcla de chocolate en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla o aceite y enharinados.Introducir en el horno y hornear unos 20 minutos a temperatura de 170-150º.Sacar del horno los moldes y dejar entibiar.
Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente con acompañamiento de crema inglesa o natillas.
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Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla
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