Pescados - Mariscos

Truchas en gelatina

Ingredientes

  • 8 truchas
  • 3 o 4 zanahorias
  • Vino blanco seco
  • Vinagre
  • Tomillo, laurel, perejil
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • 5 láminas de gelatina
  • 1 limón
Truchas en gelatina

Acabado del plato / LV

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una cacerola con dos litros y medio de agua, dos o tres vasos de vino blanco seco, un vaso de vinagre, sal y pimienta en grano.

Vaciar las truchas, lavarlas con agua fría. Ponerlas en el caldo frío preparado en la cacerola y calentar a fuego medio. Cuando entren en ebullición dejar hervir suavemente durante 10 minutos aproximadamente.

Retirar las truchas del caldo y dejar enfriar en una fuente. Cuando estén frías quitarles la piel con cuidado, dejando las colas y las cabezas intactas.

Colar el caldo en un colador fino y utilizarlo para disolver la gelatina. Una vez que esté preparada reservar.

Decorar las truchas con hojas de apio, ruedas de zanahoria y pepinillos y cubrirlas con la gelatina en una fuente, de tal forma que todas queden cubiertas.

Dejar enfriar en el frigorífico durante dos horas, decorar con unas rodajas de limón en el momento de servir.

RECETAS RELACIONADAS:

Pescados - Mariscos
Zamburiñas con tomate

Zamburiñas con tomate

En una cazuela amplia y baja se pochan, con un chorrito de aceite, las cebollas cortadas en plumas, el ajo picado y un pellizco de sal. Mantener a fuego muy suave durante una hora aproximadamente o hasta ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche

Limpiar meticulosamente las sardinas ­se pueden quitar las cabezas,si así place­. A continuación, secar, salar y espolvorear ligeramente con harina, sacudiéndolas seguidamente, para que no queden muy impregnadas. ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche

Poner un cazo grande con agua a hervir. Borboteando, se escaldan los mejillones, de cuatro en cuatro, unos segundos, justo hasta que empiecen a abrirse; según se retiran, se extrae la carne de las conchas. ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la vizcaína

Ponemos dos cebollas y dos dientes de ajo en una cazuela con seis cucharadas de aceite y los mantenemos hasta que la cebolla esté muy hecha, pero sin dorarse demasiado. Se añade entonces la miga de dos ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Frijoles negros a la cubana

Se remojan las fabes la noche antes. Se ponen a cocer con la hoja de laurel hasta que ablanden. En una sartén se sofrien por este orden el pimiento, la cebolla y por último el ajo. Se agregan a las fabes ...

(+) VER RECETA
Postres

Paparajotes

En primer lugar añadimos lo cuatro huevos frescos y los batimos vigorosamente con una pizca de sal. Seguidamente rallamos un limón y le incorporamos la ralladura al huevo batido. Finalmente añadimos

(+) VER RECETA
Postres

Pastelitos de yuca

Triturar la yuca hasta obtener una masa.Despues de guisada la carne con todos los ingredientes ya sofritos, mezclarlo con el arroz ya cocido. Preparar en la mano en forma de bolita la masa, hacerle un

(+) VER RECETA
Postres

Alfajorcitos

Mezclar todos los ingredientes en un bol y trabajar la mása mínimo media sobre una mesa limpia. Trancurrido este tiempo, dar forma de rulo a la masa y cortarlo en rodajas pequeñas. Hornearlas unos 8 minutos ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Marmallejo Monastrell Crianza 2004
Marmallejo  Monastrell Crianza 2004

BODEGAS FERNANDO CARREÑO C/ Ginés de Paco, 22 30430 Cehegín Tf. y Fax: 968 740 004

(+) Más catas de vinos.