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Pedir al pescatero que nos abra los filetes de salmón como un libro. Colocar los filetes entre dos trozos de papel de plástico (film de envolver) y golpearlos para hacerlos más finos y estirados. Rellenar con las espinacas hervidas y un buen puñado de queso parmesano rallado. Salpimentar y enrollar. Envolver los rollitos con papel de aluminio y hornearlos a fuego medio durante 15-20 minutos dependiendo del grosor del salmón. Acompañar el plato con verduritas salteadas o a la plancha.
4 filetes de salmón
1 paquete de espinacas
Queso parmesano
Sal y pimienta negra
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