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Preparar cortados en cubos una mezcla de pescados variados, como salmón, rodaballo, merluza, bonito, etc. Tener cuidado de quitarles antes las espinas y pieles. Pelar unos langostinos, unas gambas y cortar unos pedazos de corazones de vieira. Calentar el aceite en el recipiente de fondue, a una temperatura media.
Como acompañamiento, es conveniente presentar en boles varias salsas de pescado, como mahonesa y sus variantes, holandesa y salsa de aguacate. La salsa de aguacate se prepara triturando 3 aguacates maduros, tres cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de nata y pimienta.
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