Canal Gastronomía > Recetas: Pescados - Mariscos > Guiso de rodaballo y rape
Pescados - Mariscos

Guiso de rodaballo y rape

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas nuevas
  • 1 rape troceado
  • 1 rodaballo troceado
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 2 tomates medianos maduros
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva y sal
  • Laurel
Guiso de rodaballo y rape

Acabado del plato / LV

Preparación:

Con la cabeza de rape y los despojos del rodaballo hacer un caldo concentrado, con poca agua y reservar.

Lavar y cortar las patatas en rodajas, lo mismo con la cebolla, el tomate y los pimientos.

En una cazuela colocar el pescado troceado junto con las patatas y las verduras, el pimentón, el vino blanco, el laurel, un vaso de caldo de pescado elaborado anteriormente y un buen chorro de aceite de oliva.

Dejar cocer a fuego medio aproximadamente unos 40 minutos.

Si deseáis que la salsa quede más espesita, trocear las patatas a cubos con un chasquido al final, y de vez en cuando darle un vaivén a la cazuela para que la patata suelte el almidón.

Una receta para chuparse los dedos.

RECETAS RELACIONADAS:

Pescados - Mariscos
Bogavante de Navidad

Bogavante de Navidad

Te presentamos esta receta ideal para completar un menú navideño con un plato a base de bogavantes. Sí, son un poco caros, pero con suerte te puede tocar un pellizco en la (+) VER RECETA

Pescados - Mariscos
Kokotxas de merluza con gulas del norte

Kokotxas de merluza con gulas del norte

Lavar las kokotxas retirándoles las posibles espinas que pudieran tener. Escurrirlas y sazonarlas. En una cazuela a fuego suave, pochar los ajos (sin que lleguen a tomar color) y la guindilla. Retirar ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Canapés de esqueixada

Canapés de esqueixada

Separar en hebras el bacalao desalado crudo, que cubriremos con aceite de oliva virgen; dejar macerar durante una hora. Escaldar el tomate unos instantes en agua hirviendo; sacar y pelar. Echar la pulpa ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Salmonetes sobre crema de zanahoria

Salmonetes sobre crema de zanahoria

Sacamos los lomos a los salmonetes, salpimentamos y reservamos. Ponemos aceite en un cazo y pochamos tres de las zanahorias, el puerro, la patata y el apio cortado en trozos. Salpimentamos y rallamos un ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Fideuá de Gandía

En una paella se frien las gambas, el calamr y la sepia. Se saca todo y se reserva. Después se efrie la cebolla y el tomate picaditos en el mismo aceite. Se ponen los fideos en la fritura de la cebolla ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Pastel de atún

Se batne en la batidora los huevos, el atún, el pan y el tomate. Se mezcla todo muy bien y se mete en una fuente rectangular especial para microondas y se tiene durante 5 o 6 minutos, pinchalo para ver ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Berenjenas al horno

Corte las berenjenas por la mitad. Póngalas en una bandeja. Vierta sobre ellas la salsa elaborada con el aceite, los ajos, la sal y el perejil y deje cocer en el horno hasta que estén en su punto. Receta ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Pulpitos

Poner en una pequeña cazuela los pulpitos con un poco de agua y de aceite, a continuación añadirle un poco de pimienta, pimentón picante, sal y escurrirle medio limón y media naranja. Seguidamente rallar ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ZENIZATE Selección 2005
ZENIZATE  Selección  2005

BODEGAS SALZILLO, S.L. Ctra. Nacional 344 – Km. 57 30520 Jumilla (Murcia) telef. 968 846 705 fax. 968 843 604 salzillo@bodegassalzillo.com www.bodegassalzillo.com

(+) Más catas de vinos.