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Preparar un sofrito con la cebolla picada, los champiñones a láminas, el laurel, el tomillo y el pimiento. Cuando esté todo pochado agregar el conejo y los caracoles, el vino blanco y un chorrito de caldo de pescado y otro de carne. Dejar cocer a fuego muy lento hasta que el conejo esté tierno.
En una cazuela de barro sofreir las cebollas tiernas picadas, y cuando estén trasparentes, añadir el rape sazonado con sal y pimienta. Agregar el coñac y flambeanos. Incorporar las cigalas, los langostinos, las almejas y el conejo con los caracoles. Hornear a temperatura media unos diez o quince minutos.
Servir caliente.
1 conejo troceado
4 rodajas de rape
4 cigalas
12 almejas
4 langostinos
Caracoles hervidos
Caldo de carne
Caldo de pescado
2 cebollas tiernas
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
Champiñones
Media copita de vino blanco y un chorrito de coñac
1 hoja de laurel, tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva
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