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Acabado del plato / LV
Guiso de conejo con frutos del mar

Guiso de conejo con frutos del mar

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Viernes, 2 de julio 2021

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Preparar un sofrito con la cebolla picada, los champiñones a láminas, el laurel, el tomillo y el pimiento. Cuando esté todo pochado agregar el conejo y los caracoles, el vino blanco y un chorrito de caldo de pescado y otro de carne. Dejar cocer a fuego muy lento hasta que el conejo esté tierno.

En una cazuela de barro sofreir las cebollas tiernas picadas, y cuando estén trasparentes, añadir el rape sazonado con sal y pimienta. Agregar el coñac y flambeanos. Incorporar las cigalas, los langostinos, las almejas y el conejo con los caracoles. Hornear a temperatura media unos diez o quince minutos.

Servir caliente.

Ingredientes

  • 1 conejo troceado

  • 4 rodajas de rape

  • 4 cigalas

  • 12 almejas

  • 4 langostinos

  • Caracoles hervidos

  • Caldo de carne

  • Caldo de pescado

  • 2 cebollas tiernas

  • 1 cebolla picada

  • 1 pimiento rojo picado

  • Champiñones

  • Media copita de vino blanco y un chorrito de coñac

  • 1 hoja de laurel, tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva

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