Pescados - Mariscos

Boquerones con pimientos

Ingredientes

  • 1/2 kg de boquerones
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento verde grande
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Harina y huevo para rebozar
Boquerones con pimientos

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva sofreír los tomates pelados y sin semillas, cortados a cuadraditos, junto con el pimiento verde también cortado muy pequeño. Dejar que se haga lentamente a fuego suave.

A continuación, lavar los boquerones y retirarles la espina. Colocar un boquerón y sobre él, extender una capa del sofrito anterior. Cubrir con otro boquerón. Rebozar con huevo y harina y freír con abundante aceite.

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