Pescados - Mariscos

Ensalada de huevas

Ingredientes

  • 1 kg. de huevas de merluza (o de cualquier otro pescado)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
Ensalada de huevas

Acabado del plato / LV

Preparación:

Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá incorporado un poco de vinagre, el laurel y la sal. (Es preciso echarlas justo cuando el agua esté hirviendo, porque si se hace antes, revientan).

Se dejan enfriar y se cortan en rodajas de un centímetro de grosor.
Aparte se prepara un picado de tomate, pimiento y cebolla, que se remueve con abundante aceite y vinagre, y se vierte sobre las huevas.

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