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Enharinar y salpimentar la merluza y freirla ligeramente. Apartar a una fuente. Hacer un sofrito con los ajos picados y la cebolla, añadir el laurel y los clavos de olor. Una vez que toma color incluir en una sartén tipo paellera las cuatro rodajas de merluza, las gambas, las almejas y los mejillones y por último las puntas de espárragos. Regar abundantemente con champán. Dejar que se vaya reduciendo unos cinco minutos.
Receta facilitada por Roser.
4 rodajas gruesas del centro de una merluza grande
media cebolla
2 ajos
aceite de oliva virgen
pimienta
laurel
2 clavos de olor
harina
4 gambas
8 almejas
4 mejillones
puntas de espárragos
perejil
sal
champán semi seco
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