Secciones
Servicios
Destacamos
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Compartir
Se abren las ostras, se saca la carne y se corta, finamente, a cuchillo recogiendo toda su agüilla en un bol junto con la carne picada. Se pelan los tomates, se retiran las pepitas y la pulpa se pica finamente a cuchillo. La albahaca, que debe ser fresca, se pica igualmente y se incorpora a todo lo ya preparado. En otro bol se bate un poco de aceite de oliva virgen, con unas gotas de vinagre de Módena, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Batimos bien el aliño y cuando empiece a emulsionar, lo vertemos sobre el picadillo de ostras, tomate y albahaca. La base del plato está lista y se puede conservar un par de horas en la nevera, pero lo mejor es hacerlo sobre la marcha para que ofrezca todo su potencial aromático.
16 ostras de buen tamaño
2 tomates de huerta
12 hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen
vinagre de Módena
sal de escama y pimienta negra en grano
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Publicidad
Publicidad
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.