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Una vez cocidos los buyes de mar se dejan enfriar y se abren vaciándose los caparazones. Reservar la carne.
Agregar en su interior el huevo finamente picado, un buen chorro de zumo de limón al gusto y 2 o3 cucharadas de jerez. Se mezcla todo y se incorpora la carne en trozos alrededor.
Resulta francamente delicioso y sencillo servir con limones partidos y que aproveche.
Receta facilitada por Mercedes Cuevas Martínez.
2 buyes de mar grandecitos y hermbras
Jerez
2 huevos cocidos
Zumo de limón
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