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Pescados - Mariscos

Brocheta de langostinos flameados al whisky

Ingredientes

  • 24 langostinos medianos
  • 24 lonchas de bacón
  • 4 puerros
  • 1 vaso de whisky
  • mantequilla
Brocheta de langostinos flameados al whisky

Acabado del plato / LV

Preparación:

Confitar previamente los puerros. Se pelan, se lavan, y sin trocear, se fríen suavemente en una sartén hasta que queden un poco blanditos.

Mientras se enfrían, pelamos los langostinos (en crudo), dejándoles la cabeza, que será lo que de sabor a la salsa.
Luego se trocean los puerros hasta obtener 20 tronquitos de unos dos dedos de largo.

Ya con las estaquillas en la mano (a mí me gustan mas los pinchos de madera, los japoneses, porque los metálicos dan mal sabor) se van envolviendo los langostinos uno a uno en sus correspondientes lonchas de bacon e insertando en los pinchos, alternando langostino envuelto con tronco de puerro, hasta poner en cada pincho seis piezas.

Se colocan los pinchos en una parrillera (es como una sartén, pero cuadrada), y se ponen al fuego.

Cuando se oiga que empiezan a crepitar (apenas unos segundos), se rocían con el vaso de whisky y se le prende fuego a este.

Cabe la posibilidad de que vuele la cocina entera, pero pasados los primeros segundos de espanto, si el cocinero se mantiene con vida, lo peor ya habrá pasado.

Se remueve la sartén para que arda todo el alcohol (otro momento crítico), y ya está lista la receta original.

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